Bière Artisanale Perle Alsace

La brasserie de la Perle est fondée à Schiltigheim, la Cité des Brasseurs, par Pierre Hoeffel en 1882. Elle trouve son origine dans deux brasseries strasbourgeoises : la brasserie de la Tête Noire fondée en 1383 et la brasserie de la Ville de Vienne fondée en 1794. Pierre Hoeffel fit l'acquisition de la brasserie de la Ville de Vienne en 1876 puis de la brasserie de la Tête Noire en 1882 et fonda la Perle la même année. La brasserie de la Perle est reprise par Charles Kleinknecht, ancien directeur de la brasserie de l'Espérance, en 1919. Elle prend alors le nom de brasserie Charles Kleinknecht Perle (CK Perle). Une nouvelle brasserie est construite en 1930. La brasserie produit 300 000 hectolitres de bière à la fin de la Seconde Guerre mondiale. L'orchestre Perle est fondé en 1950. La brasserie de la Perle intègre l'Alsacienne de Brasserie (Albra) en 1969, aux côtés des brasseries de l'Espérance, de Colmar, Mutzig et Haag à Ingwiller1. Sa production est alors de 250 000 hectolitres. Elle est fermée en 1971. Les bâtiments sont démolis dans les années 1980. Une rue de Schiltigheim s'appelle rue Perle en souvenir de l'ancienne brasserie. En 2009, Christian Artzner, arrière arrière petit fils de Pierre Hoeffel, relance la bière Perle en créant une brasserie artisanale nommée Bières artisanales Artzner. En 2009, la production était de 800 litres, ce chiffre atteint 1 000 hectolitres en 20143. Début 2015, Christian Artzner installe sa propre brasserie à Strasbourg, dans le quartier de la Plaine des Bouchers à la Meinau .

DESCRIPTIF DES BIERES PROPOSEES :

Bière Artisanale Artzner Perle Bouteille 33 cl

Bière blonde à 5,4% alc. vol.  Voilà une vraie pils comme on n'en avait pas dégusté depuis longtemps, en tout cas en France. Tout y est: le malt, le houblon, la finesse et le corps, le tout dans une grande harmonie. Un vrai retour aux origines de la bière alsacienne. Extrait de Bière Magazine, Avril 2010 Charte Qualité Pour garantir une qualité irréprochable, la Perle est fabriquée dans une brasserie artisanale avec une méthode de brassage lente utilisant les matières premières locales les plus nobles. La saveur du houblon alsacien retrouvée La Perle est avant tout l'expression des qualités aromatiques et amères du houblon. Ce sont les cônes de houblon Strisselspalt qui lui confèrent des arômes et saveurs intenses, élégantes et authentiques. Fermentation basse La Perle est une bière blonde de caractère titrant 5,4%, de fermentation basse et de longue garde, comme les bières de tradition alsacienne, dont celle de mes ancêtres. Filtrée et non pasteurisée La Perle est filtrée et non pasteurisée pour garantir une finesse, une fraîcheur et une qualité organoleptique optimales. Recette fidèle aux ancêtres du Maître Brasseur Christian Artzner, c'est le houblon Strisselspalt alsacien qui confère ce bouquet élégant à la Perle, blonde aux reflets cuivrés.

 

Bière artisanale blanche PERLE

Bière blanche traditionnelle aux 7 céréales brassées en Alsace par Artzner. Bière équilibrée aux notes agréables de fruits et au nez délicatement houblonné. Finale sur les céréales avec une pointe d'acidité. Titre à 4.8°C d'alcool.

 

Bière artisanale PERLE 'dans les vignes'

Bière cuivrée au moût d’Auxerrois, de Pinot Gris et de Riesling issu du domaine Fritsch à Marlenheim

7,5% alc. vol.

Hommage à l’Alsace ! Brassée et fermentée à partir d’un assemblage de moût de raisin et de malt d’orge, c’est la rencontre d’un savoir faire brassicole avec le fruit le plus noble du terroir alsacien. Bière à fort potentiel de garde.

Recette

-Bière titrant 7,5% alc. vol. de fermentation haute
-Assemblage de 3/4 de moût de malt d’orge avec 1/4 de moût d’Auxerrois, de Pinot Gris et de Riesling d’Alsace. Les trois moûts sont mélangés lors de l’ébullition et fermentent ensemble
-Houblonnage modéré avec une variété de houblon à l’arôme de raisin
-Longue garde et refermentation en bouteille

Robe et aspect

Cuivrée intense, la refermentation en bouteille lui confère un léger voile. Mousse blanche dense.

Arôme

L’originalité de l’assemblage fermenté génère des notes aromatiques surprenantes. Des notes fraîches et intenses de fruits d’été (melon, abricot) prédominent suivi de notes herbacés et de raisin frais.

Goût et après goût 

La teneur en alcool, l’amertume moyenne et une bonne atténuation s’harmonisent pour laisser au final une acidité élégante.

 

Bière artisanale PERLE.HOP

Cette bière blonde qui titre à 6,2 % alc. vol,  a pour objectif de faire la part belle au houblon d'où son aspect doré et sa note d'amertume a dominante herbacée.

 

Bière Artisanale Perle Florale

La bière Artisanale Florale de Perle est brassée avec les premiers houblons de la récolte de l'automne. Traditionnellement , cette bière s'appelait bière de mars car elle est mise sur le marché durant ce mois.  Il s'agit d'une bière blonde légère  qui titre à 4.8 % alc. vol.

 

Bière Artisanale Perle de Noël:

La Bière de Noël de chez Perle est votre compagnon idéal pour les longues soirées d'hiver, composée à partir de malts caramélisés, d'une fermentation haute et d'un subtil mélange d'épices. Cette Bière titre à 6.8 % alc.vol. 

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Bière Artisanale Perle
2,50 € 2

2,25 €

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Brasserie Strasbourgeoise 3 Mâts

La Brasserie Strasbourgeoise 3 Mâts s'est installé en 2017 dans ses nouveaux locaux à Strasbourg Neuhof où elle brasse des bières de caractère avec des recettes caractéristiques qui permettent de revivre des valeurs d'un monde oublié.

DESCRIPTIF DES BIERES PROPOSEES :

La Lame de Fond : 

Blonde de type Farmhouse Ale.
Bière légèrement voilée avec une très légère acidité naturelle lui apportant une belle fraîcheur.
Le nez est fruité, avec des notes d’ananas et de vin blanc.

Elle se savoure avec des viandes blanches, du poisson vapeur et du fromage bleu.

Couleur………………………………………………Blonde

Contenance……………………………………..37,5cl
Alcool………………………………………………….7%vol
Assemblage…………………………………….type Farmhouse Ale
T° de service…………………………………….7 à 8°C

La Polaris :

Blanche de type Witbier (bière blanche en belge). Bière brassée à base de blé et aux inspirations belge. Légère amertume qui s’équilibre avec la rondeur apportée par les céréales. Le nez dévoile des arômes de coriandre, orange et camomille que l’on retrouve en bouche également.

Elle se savoure avec du foie gras de canard, du légumes griffés rôtis, de poissons fumés.

Couleur………………………………………………Blanche
Contenance……………………………………..37,5cl
Alcool………………………………………………….6%vol
Assemblage…………………………………….type Belge Witbier
T° de service…………………………………….7 à 8° C

La Kraken :                                                                                                                                                                                                                 Rousse de type Irish Red Ale. Bière d’inspiration irlandaise. La robe est cuivrée tirant vers la couleur rubis. Le nez laisse place à des arômes de caramel et de cerise « griotte » et de fruits rouges. La bulle est fine formant une mousse onctueuse et apportant du corps à cette bière.Elle se savour avec du foie gras de canard, de la betterave rouge ou des endives, du poisson fumé, des fromages de chèvre ou bleu.

Couleur………………………………………………Rousse
Contenance……………………………………..37,5cl
Alcool………………………………………………….5,5%vol
Assemblage…………………………………….type Irish Red Ale

T° de service…………………………………….7 à 8°C

La Fond de Cale :

 

Doré de type RyePA. Bière brassée à base de seigle « Rye », aux inspirations américaines. L’amertume y est plus présente sans être agressive pour une finale en bouche sèche. Le nez est fruité avec des notes exotiques telles que la mangue et le litchi. Elle se déguste avec du poisson et des crustacé, ainsi que des fromages à pâte molle à croûte lavée.

Couleur………………………………………………Blonde
Contenance……………………………………..37,5cl
Alcool………………………………………………….5,5%vol
Assemblage…………………………………….type RyePA
T° de service…………………………………….7 à 8°C

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